蒸的焦糖香草布丁 . 全家人都有餐後吃甜點的習慣對{焦糖香草布丁}這道甜點,更是百吃不膩.....以前 都用烤箱烤.... 覺得很費時又費事~好麻煩喔~最近  嘗試用蒸籠蒸.....蒸的布丁和用烤箱烤的布丁,效果差不多~容器:直徑7公分高4公分的杯子10個一.焦糖液材料:1.二級砂糖50g 2.洗碗機水30.cc 3.熱水15.cc 4.即溶咖啡粒2g做法:1.即溶咖啡2g和熱水15cc攪拌均勻~成咖啡液 2.將砂糖和水,放入不鏽鋼鍋中....小火煮,不要攪拌,可以輕輕搖晃..... 直到砂糖溶解成糖液,而且變濃稠之後,倒入做法1.之咖啡液, 再攪拌均勻~ 即成"焦糖液" 咖啡機 3.將焦糖液放入杯子裡(杯底均勻一層即可)~如下圖二.雞蛋牛奶液材料:1.全蛋2個.蛋黃4個 2.細砂糖50g 3.香草粉一小匙 4.蘭姆酒一湯匙 5.鮮奶500.cc做法:1.香草粉+少許水拌勻備用 2將雞蛋放進容器裡,用打蛋器將蛋打散,續加入鮮奶.細砂糖後, 再"輕輕"冷凍冷藏冰箱攪拌到所有材料都均勻 3再加入香草粉液和蘭姆酒,再拌勻.... 4.用濾網過濾~ 5.將過濾好的鮮奶蛋液放入杯中(約8分滿)蒸的過程:1.蒸鍋(炒菜鍋也可以)放入水~煮沸 2.水開後,放入蒸籠,並將布丁杯,擺進蒸籠裡 3.蓋上鍋蓋~拿一雙木製筷子,放在鍋子和鍋蓋之間~如鼎曜餐飲設備圖(故意讓蒸氣跑出來) 4.開大火~一分鐘之後,轉小火繼續蒸15分鐘(中途不可掀開鍋蓋喔!) 5.15分鐘之後,熄火~掀開鍋蓋,讓布丁自然冷卻.....完成了~很簡單吧~


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