重新愛上不鏽鋼鍋真令人不敢相信,去年9月才買的丹麥製的思康鍋竟出現刮痕!當初為了家人的健西服康和可以長久使用(較環保)才願意花大錢買這個鍋,使用時也一直遵守不沾鍋的原則:不用鐵鏟、用西裝海棉清洗、甚至煮食都只用中小火,這麼小心翼翼的使用它還是免不了刮傷的命運。雖然使用者須知面膜上有說「SCANPAN經長時間使用,鍋身表面難免會產生磨損凹痕,但它絕不會影響不沾塗層的品質。網路行銷」但我心中一直有疑慮,因為那刮痕蠻深的,要我不在意實在做不到。在別無選擇的情況下,我決定房屋二胎和不鏽鋼鍋重修舊好,努力了解它的特性,不再輕言放棄。不鏽鋼鍋最怕的就是沾鍋的情形,為此我西裝把從各處收集到的不鏽鋼鍋如何不沾的撇步全都搬出來用。先用中火把鍋燒一下子(不要用大火),再小額信貸滴幾滴水在鍋中,滴在鍋中的水會形成圓珠在鍋中滾動就是夠熱可以放油了,搖一搖鍋子讓油沾滿鍋酒店經紀子並把火關小或將鍋子從瓦斯爐上先移開,再放入要煎的蛋、豆腐、肉類或魚(魚先吸乾水分)用中小室內裝潢火煎,待用鍋鏟可以鏟得動食物時就是可以翻面的時候,一樣是等到食物可以用鍋鏟移動時就差不多居酒屋好了。
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